Administración Estratégica de A y B

En medio del ambiguo proceso de creación y desarrollo de los establecimientos dedicados a la elaboración y/o comercialización de alimentos y bebidas, existen parámetros esenciales que se consideran básicos para la planeación y ejecución de este tipo de proyectos. Sin embargo, los recursos bibliográficos que preceden a este texto en su generalidad tienen una estructura densa y con cierto grado de complejidad. Presentamos ADMINISTRACIÓN Estratégica de A Y B, como una herramienta con la información básica necesaria para la creación y desarrollo de estos proyectos, por medio de conceptos claros y enfocados en lo que se requiere para los modelos de negocio que han denotado ser fluctuantes para la época actual.

ANA MARÍA MANTILLA DUARTE:

Colombiana, graduada en cocina y pastelería, y adicional en servicios hoteleros y turísticos, para la fecha de publicación de este texto se encuentra cursando la carrera de administración de empresas. Ha construido su trayectoria laboral como manager de restaurantes, líder de equipos operativos y de gestión, realiza diagnósticos sobre el estado en cifras de establecimientos gastronómicos.